絮凝剂-印染厂专用详细介绍

印染厂专用聚丙烯酰胺简介：

    印染厂用聚丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。印染厂用聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生印染厂专用聚丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许***的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等也相继报道了类似结果。

印染厂用聚丙烯酰胺合成：

     印染厂用聚丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热(120°C 以上)烹调过程中形成。140-180℃为生成的温度，而在食品加工前检测不到丙烯酰胺；在加工温度较低，如用水煮时，印染厂用聚丙烯酰胺的水平相当低。水含量也是影响其形成的重要因素，特别是烘烤、油炸食品阶段水分减少、表面温度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；但咖啡除外，在焙烤后期反而下降。印染厂用聚丙烯酰胺的主要前体物为游离天门冬氨酸（土豆和谷类中的代表性氨基酸）与还原糖，二者发生Maillard反应生成聚丙烯酰胺。食品中形成的丙烯酰胺比较稳定；但咖啡除外，随着储存时间延长，印染厂用聚丙烯酰胺含量会降低。